Hovädzie držky sa v gastronomických kruhoch najčastejšie spomínajú ako kontroverzná surovina, niektorí ich milujú, iní nenávidia. Nám ide teraz, samozrejme, o tých milovníkov, priaznivcov, neraz doslova fanúšikov-fanatikov, časť ktorých sa zišla v krásnom jarnom počasí v Chorvátmi obývanom mestečku na juhu Maďarska Mišljene (Kozármislenyi) na medzinárodnom festivale so súťažou vo varení držkových špecialít.
Podujatie prvé svojho druhu sa konalo pod patronátom parlamentného hovorcu Chorvátov v Maďarsku Joža Solgu, jeho hlavnými organizátormi boli miestni aktivisti Đuro Tarađi a Arnold Barić. Na priestranstve pri mišljenskom osvetovom stredisku pripravovalo hlavne kotlíkový držkový guláš, ale aj iné dobroty z tejto suroviny takmer dvadsať dvojčlenných družstiev z Chorvátska, Srbska a Maďarska, pričom popri tzv. národných tímoch mali silné zastúpenie aj národnostno-menšinové. V neposlednom rade išlo aj o reprezentantov Slovákov v Maďarsku, amatérskych kuchárov Antona Paulika a Štefana Kraslána.
Členov príležitostného družstva s veľavravným názvom Bachor poznáme, pravda, skôr ako hovorcu našej Slovače v parlamente a referenta pre národnostné školstvo Ministerstva vnútra, a na festival ich logisticky a duševne prišiel podporiť konateľ spoločnosti SlovakUm Imrich Fuhl. Slovenská držková polievka pripravená prevažne z ingrediencií zo Slovenska a podľa receptu z knihy Zoltána Bárkányiho Slovenská kuchyňa síce z objektívnych dôvodov nemala šancu vyhrať, ale zato naši v hanbe nezostali. Polievka mnohým chutila, no možno ešte väčší úspech mali goralské klobúky našich kuchárov, celková dekorácia slovenského stola a „najlepšia rakija na okolí", teda 72-stupňový Tatranský čaj so slovenskými pivami.
(-l)
Foto: Imrich Fuhl