Halušky sú považované za jedny z tradičných pokrmov Slovenska a tvoria neodmysliteľnú časť jeho kuchyne. Toto unikátne národné jedlo sa veľkej obľube teší nielen na domácej pôde, ale aj medzi Slovákmi v Maďarsku.
Už 15 rokov je druhá septembrová sobota vo Veňarci vyhradená celodennému folklórnemu programu a súťaži vo varení halušiek a strapačiek zo surových zemiakov.
Dobrý začiatok, polovica práce
V sobotu ráno bolo v okolí prírodného amfiteátra vo Veňarci rušno. Na tohtoročnom festivale sa zúčastnilo 17 trojčlenných družstiev predovšetkým z Novohradskej a Hevešskej župy. Jedni stavali a zdobili stany, druhí čistili zemiaky, tetušky alebo ich vnúčence pobehovali k studniam po vodu, teda každý účastník tímu dôkladne poznal svoju úlohu. Nikto nepostával, možno okrem 7-člennej poroty – ktorej členom bol aj hlavný radca Ministerstva ľudských zdrojov Štefan Kraslán a konateľ neziskovej verejnoprospešnej s. r. o. SlovakUm Imrich Fuhl – a záujemcov, ktorí sa nevedeli vynadívať na prekrásne kroje a techniku prípravy pokrmu. Každé družstvo dbalo o to, aby používalo tradičné kuchynské náradie.
Nóvum na festivale bolo zavedenie ekologických tanierov a príboru. Veňarecký stan po prvýkrát ponúkal svoje pochúťky na papierových táckach s drevenými príbormi, avšak podľa predavačov návštevníci si radšej vyberali plastové taniere. Väčšinou sa odvolávali na to, že si zvykli na ne.
Koľko ľudí, toľko chutí
Krátko po tom, ako sa porota utiahla do svojej miestnosti, začali sa nosiť prvé „koštovky“ na umelom, porcelánovom či drevenom tanieri. Z 32 ochutnávok musela porota vybrať tie najlepšie. Návštevníci mali možnosť degustovať bryndzové halušky s vypečenou slaninou alebo s oškvarkami, bryndzou a smotanou, tvarohom, kapustou, pečenou klobáskou, s kôprom, makom, sumcom, ale podľa chuti si aj sami mohli navrhnúť prílohu. Musím podotknúť, že ľudská vynaliezavosť nepozná hranice. O tom svedčí aj to, že družstvo z Héhalmu ma poprosilo, aby som ochutnal ich cesnakový variant halušiek. Možno som okoštoval budúcoročný šláger festivalu.
Mostom priateľstva je folklór
Organizátori si dali záležať, aby sa hostia nielen najedli, ale aj obohatili o umelecký zážitok. „Haluškové slávnosti“ sú jednými z mála podujatí, ktoré sú verné prvotnému cieľu – byť tradičným turistickým festivalom, ktorý sa zaobíde aj bez obľúbených popových spevákov.
Počas otvorenia kultúrneho bloku politikmi a poslancami sa obecenstvu prihovoril aj podpredseda Celoštátnej slovenskej samosprávy v Maďarsku Tomáš Nagy. „Vieme si predstaviť tradičnejšie slovenské jedlo ako vynikajúce, všelijaké halušky? Asi ťažko. Tento perfektný pokrm sa nestal národným jedlom len tak náhodou. Znamenitá chuť a lákavá vôňa urobili z bryndzových halušiek vyhľadávané jedlo, ktoré si vždy radi doprajeme nielen my, ale akýkoľvek turista či cudzinec. Veď k pravým haluškám nepotrebujeme veľa, len tradičné suroviny, trošku to osolíme láskou, okoreníme príjemnou vôňou a ľudskosťou,“ povedal.
Po slávnostných príhovoroch sa začal kultúrny program. Obecenstvo príjemne prekvapili folklórne telesá z radov Slovákov v Maďarsku, z Maďarska ako aj zo Slovenska. Z miestnych účinkovali so spevácko-citarovým vystúpením babička s vnučkou Mária Fehérováa Petra Ponikaiová, hrou na mandolíne a harmonike otec a syn Jozef a Samuel Budaiovci, spevom sestry Komjáthiové, vystúpilo zoskupenie Tancujúca mládež, či súrodenci Kulikovci. Okrem nich sa predstavili so svojimi choreografiami dvaja jubilanti, 45-ročná Folklórna skupina Rozmarín a 40-ročný Folklórny súbor Dúha z Malého Kereša. Špeciálnym hosťom zo Slovenska bol Folklórny súbor Ipeľ z Lučenca, ako aj dve maďarské telesá Tanečný súbor Muzsla z Pastuchova a Detský súbor Apraja z Bujáku. Väčšinu telies sprevádzala kapela Kóborzengő pod vedením Kláry Erdélyiovej-Molnárovej. Celý blok ukončil tanečný dom.
Tradície nabrali nový smer?
Po folklórnej časti nasledoval koncert Mladých dychovkárov z Vacova. Táto časť programu bola síce označená osobitne, mnohí domáci však krútili hlavou, lebo podľa nich „nepasovala“ do celodennej atmosféry. Navzdor tejto maličkosti organizátori dbali o to, aby všetko bolo tradičného typu, a to jarmok s ľudovoumeleckými výrobkami, ako aj kolotoče, v Oblastnom dome a v Múzeu krojovaných bábik bola kreatívna dielňa remesiel, ukážka práce kováčov a pletenie košíkov z prútia. Záujemcovia sa mohli povoziť na koňoch alebo na prívese traktora. V miestnom Evanjelickom kostole bola mimoriadna výstava krojovaných šatiek a čepcov z Guty, Bíru a Veňarca, ocenená cenou „Nógrádikum“. Výstavu otvorila deň pred festivalom etnologička a riaditeľka Ústavu kultúry Slovákov v Maďarsku Katarína Király. Na bohoslužbe kázala putujúca slovenská evanjelická farárka Hilda Guláčiová Fabuľová.
Večer ukáže, aký bol deň
Poslednou časťou programu bolo vyhodnotenie súťaže vo varení. Predseda poroty Oskar Nagy poprosil účinkujúcich, aby nabudúce dbali na kulinárske tradície a snažili sa ich dodržať. Hodnotilo sa v piatich kategóriách, a to servírovania, špeciálnej, kapustovej, tvarohovej a bryndzovej. V prvej kategórii si prvenstvo odniesol Kirť, nasledoval Veňarec. Zaujímavosťou bolo, že ich halušky boli servírované na „jedlom tanieri“. Podľa moderátorky a organizátorky Terézie Nedeliczkejnápad pochádza od jednej členky Judity Kökényovej Hipszkiovej, ktorá navrhla, aby klasický tanier nahradili lokšou. Ako poslední si cenu od organizátorov prevzali „chalani“ zo Sudíc. Hodnotenie druhej kategórie bolo oveľa komplikovanejšie. Predseda poroty vyzdvihol smelosť kuchárov. Prvé dve miesta pridelili kôprovým bryndzovým haluškám z Guty, ktoré dostali 67 bodov zo 70, a z Legíndu, ktoré zaostali o 10 bodov za víťazom. Tretie miesto získali kolienkové halušky zo Sudíc. V kategórií kapustové halušky vyhrala Guta, druhé miesto patrilo Sudiciam a tretie Kétbodoňu. Z tvarohových „katom“ najviac chutili pokrmy z Legíndu, Malej Nány a Héhalmu. V bryndzových haluškách zvíťazilo družstvo z Malej Nány, po nich nasledovali Veňarčania a Legíndčania. Cenu útechy si odniesli kuchári z Agárdu.
Napriek tomu, že všetko bolo ako stvorené na rodinný výlet, nielen organizátorom sa zdalo, že bolo menej návštevníkov. Mnohé družstvá sa sťažovali, že nakúpili dvojnásobné množstvo surovín, lebo v minulom roku sa im halušky rýchlo minuli, tentoraz však opak bol pravdou. Podľa postoja a atmosféry však skalných účastníkov nič neodradí od toho, aby sa zúčastnili aj na budúcoročných slávnostiach halušiek.
Podujatie organizovali Združenie novohradských a hevešských Slovákov, Obecná samospráva vo Veňarci, Slovenská národnostná samospráva vo Veňarci. Podporili ho Ministerstvo ľudských zdrojov, Ústav kultúry Slovákov v Maďarsku, Verejnoprospešná nadácia Zväzu Slovákov v Maďarsku, Nezisková verejnoprospešná spoločnosť s ručením obmedzeným pre služby a zužitkovanie nehnuteľností SlovakUm.
Atila Rusnák
Foto: autor
