Zozimieva sa. Hospodári odložili úrodu a aby bolo menej práce a viac zásob, treba „schasnovať“ (zužitkovať), čo sa v lete doma vychovalo. Husi, kačky padli pod nôž, prasce sa tiež nezvyknú chovať v zime.
Lepšie sú vo forme slaniny, mäsa, jaterníc, tlačenky a klobás. Na Dolnej zemi a aj u nás tým posledným vravia „klbásy“. A preto keď je pravá dolnozemská, tak je chutná s „o“ aj bez „o“. Tá tohtoročná „Dolnozemská klbásiáda“ sa konala v novembri na tradičnom mieste v jedálni Slovnaftu vo Vlčom hrdle v Bratislave.
Tu žijúci Slováci z Dolnej zeme, ktorí prišli naspäť domov po vojne, keď „volala mať“, majú Spolok Slovákov z Bulharska, Maďarska, Rumunska a Srbska na Slovensku. Aktivít majú dosť, ale tá najchutnejšia sa koná pravidelne pred príchodom zimy. Prichádzajú súťažiaci aj hostia – ochutnávači. Všetky zúčastnené súťažné „družstvá“ plnia do čriev mleté mäso priamo pred očami divákov. Súťažia, ktoré klobásky budú po upečení porote najviac chutiť. Degustácie bez porotcovských povinností sa zúčastňujú všetci. Stretávajú sa pri jedle, ktoré by si zaslúžilo pomenovanie „slovacikum“, pretože všetci Slováci, ktorí sa odsťahovali na Dolnú zem, si túto tradíciu odniesli so sebou.
Chuť klobásy je podmienená viacerými faktormi. Korením, ktoré zamiešajú do mäsa: paprika dá farbu aj pikantnosť, cesnak a čierne korenie dochutí, ale chuť závisí aj od mäsa a jeho spracovania. Družstvá, prevažne v mužskej zostave, pracujú, očakávajúc prvenstvo. Kým porota koštuje z klobás všetkých družstiev a predáva sa tombola, diškurujú starí známi z Bratislavy, ale na kus reči prichádzajú aj krajania z komunít. Je veselo. Pálenka, pagáčiky, koláčiky a hlavne radosť, že sú spolu. Losovanie tomboly preruší vyhlásenie výsledkov. Putovný pohár z rúk Slovákov z Bulharska na Slovensku v roku 2018 preberá Spolok Slovákov z Maďarska na Slovensku. Fotografie, pokračovanie tomboly, príjemné rozhovory a spomienky sa miešajú s vôňou nepôstneho jedla. Ak si radi pochutnáte na „našej dolnozemskej klbáse“ budete vítaní zase o rok.
Erika Fajnorová
Foto: autorka