„Len štipku soli treba pridať ...” aby príbeh nadobudol pravú chuť. Počas Svätomartinskej slávnosti v Išasegu sa táto „soľ” objavila v podobe tradičného orechového košíčka, ktorý spájal minulosť so súčasnosťou a naplnil nádejou miestnu slovenskú komunitu.
Ako hovorí biblické príslovie, všetko má svoj čas. Klára Fuferendová, predsedníčka Slovenskej samosprávy v Išasegu, roky usilovne pracovala na oživení slovenského jazyka v obci. Napriek jej snahám sa v minulých rokoch podarilo prilákať len málo záujemcov. Svätomartinské oslavy však ukázali, že premena tradícií na zážitky môže byť cestou späť ku koreňom.
V Slovenskom oblastnom dome, kde členky slovenskej samosprávy ponúkali záujemcom chutné tradičné domáce koláče, spočiatku panoval pokojný ruch, len niekoľko rodín ochutnávalo domáce špeciality, keď sa zrazu objavila skupina cyklistov z Pécelu a Išasegu. Mladí prišli s prázdnymi bruchami a otvorenými srdcami. Z rozhovoru pri ochutnávaní vyplynulo, že jeden z mladíkov má obzvlášť rád orechové košíky svojej slovenskej babky, podobné tým, ktoré ponúkala aj teta Klára. Skutočnou čerešničkou na torte bolo, keď mladík s hrdosťou vyhlásil, že sa učí po slovensky.
Tento spontánny príchod mladých ľudí a rozhovor o orechových košíkoch lahodil srdcu Slovákom v Išasegu. Sen Kláry Fuferendovej sa síce ešte úplne nesplnil, no tento príbeh dokázal, že cesta späť ku koreňom nie je stratená a budúce generácie sú pripravené prijať, objavovať svoje tradície, vlastné korene a identitu.
Program Svätomartinských osláv bol mimoriadne bohatý. Okrem ochutnávky v Slovenskom dome sa účastníci mohli zapojiť do rôznych tvorivých dielní na viacerých miestach. V tržnici deti vyrábali lampióny, vyplietali húsky z trstiny, navliekali korálky a pritom jedli kváskový chlieb. V dedinskom múzeu v rámci Jesenného festivalu múzeí predstavili výstavu „Ach, tá sukňa je tak dlhá...“, ktorá mapuje zmeny ľudových odevov od konca 19. storočia do polovice 20. storočia. Nechýbala ani klasická rozprávka o Husiarovi Maťovi, spev žiakov a spoločné tance. Vyvrcholením dňa bol lampiónový sprievod a svätá omša v Starom kostole.
Svätomartinský festival s nečakanými, no srdečne vítanými hosťami dokázal, že tradície posilňujúce komunitu žijú v Išasegu naďalej. Slovenská kultúra, gastronómia a dokonca aj jazyk zostávajú pestrofarebnou súčasťou života celej komunity.
Recept na tradičné orechové košíky
Ingrediencie na cesto:
500 g hladkej múky
5 vaječných žĺtkov
250 g masla alebo margarínu
1/2 balíčka prášku do pečiva (cca 5 g)
100 g kryštálového cukru
2 lyžice mlieka
Ingrediencie na orechovú plnku:
5 vaječných bielkov
300 g mletých orechov
300 g kryštálového cukru
Štipka vanilky alebo nastrúhaná kôra z jedného citróna
Postup prípravy:
Cesto: Všetky suroviny dôkladne vypracujeme na hladké, kompaktné cesto. Ak je príliš suché, môžeme pridať ešte trochu mlieka. Ak sa lepí, pridáme trochu múky. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.
Plnka: Vaječné bielky vyšľaháme mixérom na tuhý sneh. Postupne pridávame cukor, nakoniec zamiešame mleté orechy a vanilku alebo citrónovú kôru.
Tvarovanie: Vyvaľkáme alebo rukami rozdelíme cesto na približne 90 malých guľôčok. Guľôčky vkladáme do formičiek na košíčky a prstami vytvarujeme tenkú vrstvu cesta tak, aby pokrylo dno aj boky formičky.
Plnenie a pečenie: Formičky naplníme pripravenou orechovou plnkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 15-20 minút, alebo do zlatista aby plnka mierne stuhla.
Dobrú chuť!
Eva Verseczká Szikiová (ik)
Foto: (a)