Nezisková verejnoprospešná s. r. o. Legatum, Celoštátna slovenská samospráva v Maďarsku (CSSM), Osvetové centrum CSSM a Slovenská samospráva v Mlynkoch usporiadali 13. apríla v Mlynkoch XIII. Celoštátnu konferenciu vedúcich slovenských ľudových pamätných domov a ochutnávku zákuskov spojenú so súťažou.
Na konferencii pod názvom „Môže sa stať pamiatkový dom etnogastronomickým centrom lokality?” sa zišli vedúci oblastných a pamätných domov zo všetkých kútov Slovákmi obývaných regiónov v Maďarsku.
Podujatie otvoril Slovenský páví krúžok v Mlynkoch pod vedením Kataríny Sivekovej. Hostí na úvod srdečne privítal vicestarosta obce Štefan Jánski. Po jeho slovách na javisku vystúpili sestry Laura a Vanessa Glückové, ktoré očarili prítomných slovenskými ľudovými piesňami. Konferenciu slávnostne otvorila a moderovala poverená riaditeľka spoločnosti Legatum Etelka Rybová. Ako povedala, v tejto dedine nachádza duševný pokoj, lebo sa tu stretávajú tri generácie. Babka spieva v zbore, dcéra sedí medzi hosťami a vnučky spievajú na javisku. - Môžeme povedať, že v Mlynkoch sa starajú o to, aby sa slovenská kultúra odovzdávala z generácie na generáciu. Ďakujem im za to, - povedala E. Rybová. Na podujatí sa zúčastnili aj predsedníčka Slovenskej samosprávy v Mlynkoch Marta Demjénová, vedúci Národnostného odboru Ministerstva ľudských zdrojov Anton Paulik a predseda Celoštátnej slovenskej samosprávy v Maďarsku Ján Fuzik.
Prítomným sa najprv prihovoril predseda CSSM Ján Fuzik, ktorý informoval o zmene na čele spoločnosti Legatum. Keďže Juraja Anda vymenovali za riaditeľa Múzea M. Munkácsyho v Békešskej Čabe, odstúpil z postu výkonného riaditeľa našej hospodárskej spoločnosti. Poverenou riaditeľkou Legata sa stala Etelka Rybová. - Som nesmierne rád, že trinástu konferenciu s miestnou slovenskou samosprávou a Legatom môžeme usporiadať práve tu, v Stredisku pilíšskych Slovákov. V novom objekte, ktorý slúži tunajším Slovákom a Slovákom žijúcim v celom regióne a vlastne v celej krajine, veď sme sa zišli zo všetkých kútov, aby sme pestovali našu kultúru. Téma je stále aktuálnejšia, preto sme aj tento rok, najmä Legatum, venovali gastronómii. Vydali sme aj gastronomický Náš kalendár. Východiskom je každá národopisná zbierka, veď tam zachovávame pece a ”šparhelty“ starých mám, kde sa pripravovali niekdajšie jedlá, ktoré tvoria základ našej tradičnej ľudovej kultúry. Gastronómia patrí do kultúry a gastronómia má svoju kultúru, - povedal Ján Fuzik.
Po úvodných slovách sa prítomným prihovoril vedúci Národnostného odboru Ministerstva ľudských zdrojov Anton Paulik. - Som rád, že po piatich rokoch vás môžem pozdraviť v zastúpení Národnostného odboru Ministerstva ľudských zdrojov. Domnievam sa, že tieto oblastné zbierky a miestne národopisné zbierky, ktoré sa snažíte jednak zakladať, jednak dať do poriadku a sprístupňovať, sú stále užitočnejšie. Pretože ako viete, vyšli na svetlo sveta údaje zo sčítania ľudu z roku 2011 a vidieť aj z čísiel, že čoraz väčšia časť našej národnosti žije v mestách. To znamená, že nositelia týchto tradícií sa stále viac vytrácajú z národnostného spoločenského života. Je stále viac mladých ľudí, ktorí prídu do týchto národopisných zbierok a možno ani po slovensky, ani po maďarsky už nevedia pomenúvať predmety a ani to, načo sa používali kedysi, pred niekoľkými desaťročiami. Myslím si, že tieto zbierky sú veľmi potrebné a je tiež chvályhodné, že sa ujali spopularizovať našu gastronomickú kultúru, - povedal Anton Paulik, ktorý ďalej hovoril o údajoch sčítania ľudu v roku 2011. Predsedníčka Slovenskej samosprávy v Mlynkoch Marta Demjénová vo svojom príhovore vyslovila radosť z toho, že môžu hostiť vedúcich oblastných domov v novom Stredisku pilíšskych Slovákov, ktoré má už svoju históriu. - Budúcnosť môže mať len ten, kto má aj minulosť. Ak je to pravda, na túto budovu čaká ešte bohatá a dlhá budúcnosť. Stredisko pilíšskych Slovákov bolo odovzdané v októbri minulého roku a odvtedy sa snažíme naplniť tento dom životom. Mali sme tu menšie i väčšie podujatia a už mesiac budujeme základy našej tanečnej skupiny. Táto konferencia je prvá v našej budove. Je výnimočná nielen preto, lebo je prvá, ale aj preto, lebo je trinásta a koná sa 13. apríla 2013. Je to dobrá kombinácia čísel na to, aby konferencia bola úspešná, - povedala predsedníčka.
Prvou odbornou prednášateľkou konferencie bola etnografka, námestníčka riaditeľa Skanzenu v Senondreji, predsedníčka Zväzu oblastných domov v Maďarsku Ibolya Bereczká, ktorá hovorila na tému Tradičná kultúra stravovania - možnosti jej využitia v súčasnosti. Ako povedala, keď hovoríme o etnogastronómii, najprv treba definovať prostredie, kde všetko realizujeme a ktoré chceme ďalej rozvíjať. „Oblastný dom je miesto, kde sa uskutoční činnosť miestnej spoločnosti zameraná na zachovanie tradícií. V mnohých prípadoch tieto budovy nie sú vhodné na organizovanie gastronomických programov. Oblastné domy už nie sú len budovou a množinou predmetov, ale sú sprostredkovateľom mnohých vecí, napr. dedinského a agrárneho turizmu. Čo sa týka kultúrneho turizmu, môžeme ľudí zapájať do rôznych podujatí (vínne cesty, gazdovské dni, obecné dni, prehliadky živých „predmetov“ atď.)“, - informovala prítomných rodáčka z Poľného Berinčoku. Ibolya Bereczká upozornila vedúcich oblastných domov, aby si dávali pozor na autentickosť, originalitu a na podrobnosti. Ďalej nabádala prítomných, aby pripravili krátke materiály a vyložili ho na sociálne siete a na videokanály na internete, pomocou ktorých sa informácia o podujatí rozšíri ďalej.
S ďalšou odbornou prednáškou s názvom Od piecky k plynovému sporáku vystúpil gastronóm, riaditeľ Hotela Fiume v Békešskej Čabe Martin Vozár. Ako povedal, veľa z tradícií sa naučil v rodnej obci, v Kétšoproni, čo si potom odniesol aj do Békešskej Čaby. Je veľmi pyšný na svoje slovenské korene, ktoré si zachoval dodnes. Prednášateľ ďalej upriamil pozornosť na dôležitosť zachovania tradícií a gastronómie, ktorú si netreba mýliť s každodenným stravovaním. Martin Vozár spestril svoj referát o gastronomickej kultúre aj osobnými zážitkami.
Predposlednou prednášateľkou bola etnografka, riaditeľka Slovenského osvetového centra Katarína Királyová, ktorá sa vo svojej prednáške zamerala tiež na tradičnú ľudovú stravu s osobitným zreteľom na gastronomické podujatia. Prednášateľka na začiatku svojho referátu upriamila pozornosť prítomných na Atlas ľudovej kultúry Slovákov v Maďarsku, ktorý obsahuje dôležité informácie o tradičnej ľudovej gastronómie Slovákov v Maďarsku. K. Királyová neskôr upozornila účastníkov na nebezpečenstvá konštruovanej tradície, charakterizovala z pohľadu organizátora a návštevníka masové ľudové veselice a gastro-kultúrne podujatia, ktoré často poskytnú priestor pre rodinné a priateľské stretnutia, a zároveň slúžia na demonštrovanie lokálnej, resp. etnickej identity. - Gastronómia, ako zložka nehmotného kultúrneho dedičstva je snáď najmenej ohrozená. Nechýba medzigeneračné odovzdávanie poznatkov okolo sporáku, pestuje sa v rámci rodiny a popularizuje sa cez gastro-kultúrne podujatia na verejnosti (Haluškový festival, Dni sliviek, Klobásový festival, Závinový festival, Kapustníkový festival atď.).
Prednáškový blok uzavrel riaditeľ Múzea M. Munkácsyho v Békešskej Čabe, bývalý výkonný riaditeľ spoločnosti Legatum Juraj Ando, ktorý vysvetlil prítomným, ako sa stane z ľudového jedla marketing mesta. Hlavný dôraz kládol na békeščabiansku klobásu, z ktorej vyrástol chýrny a pre celú Békešskú župu ziskový Klobásový festival. Ako povedal, počas trojdňového podujatia sú totiž obsadené všetky hotely aj vo vzdialenejších osadách, reštaurácie sú tiež plné a približne stotisíc návštevníkov skúpi všetky klobásy v meste. Na záver svojej prednášky oboznámil prítomných s novým projektom Békešskej Čaby s „Klobásovou dedinou“.
Na účastníkov konferencie čakala aj ochutnávka zákuskov spojená so súťažou pod taktovkou chýrneho pilíšskeho cukrárskeho majstra Emila Valenčiča.
Andrea Szabová Mataiszová