V Békešskej Čabe sa už po 19. raz konal Klobásový festival. Z roka na rok je to monumentálnejšia akcia, organizátori v programovej ponuke predstavujú stále známejšie mená, podujatie každý rok láme rekordy návštevnosti.
Okrem toho, že ide o najväčšie turistické podujatie v Békešskej Čabe, je to v celej krajine, ba aj v strednej Európe jeden z najnavštevovanejších gastronomických festivalov.
Napriek svojmu dolnozemského pôvodu a štyrom rokom stráveným na čabianskom slovenskom gymnáziu, som nikdy nenavštívila Klobásový festival. Pravdupovediac, minulý rok som si tu vypočula koncert svojej obľúbenej kapely, ale to bolo večer, keď klobásy už neboli ani v poslednom stane. Bolo teda načase, aby som festival navštívila.
Festival trval štyri dni, slávnostné otvorenie sa konalo vo štvrtok podvečer. V tomto roku s podporou mestskej samosprávy si mohlo osvojiť tajomstvá prípravy tradičného jedla okolo dvesto skupín, medzi ktorými boli aj škôlkari a žiaci základných škôl. V piatok súťažili ich starí rodičia – vtedy sa konala súťaž dôchodcov a členov občianskych organizácií. Na tretí deň miesilo spolu rekordných 630 skupín. Súťažiaci o najlepšiu klobásu prišli z rôznych krajín sveta (a priniesli si aj svoje recepty – niektorí pripravili klobásy z kengurieho mäsa), asi najčastejšie tu znela slovenčina. Samozrejme, v radoch nadšených súťažiacich sa objavili aj predstavitelia našej slovenskej komunity, súťažili členovia Organizácie slovenskej mládeže v Maďarsku, Čorvášania, veselé družstvo z Mlynkov posilnené kamarátmi zo Slovenska, a našli sme aj Komlóšanov, ktorí chceli dokázať, že ich klobása je najlepšia. Posledný deň patril rodinám s pestrým detským programom, a po piaty raz sa uskutočnila aj súťaž vo varení plnenej kapusty a pamätná súťaž na počesť mäsiara Pavla Krajcsóa.
V čabianskych domácnostiach klobása znamená viac, ako pokrm. Miestny historik, evanjelický farár a výskumník Július Dedinský už v roku 1975 to potvrdil vo svojej knihe Čabianska klbása, kde uverejnil aj anekdoty. V jednej z nich muž položí otázku farárovi: Nak nám poveďia, kerí hlas je najkrajší na tonto sveťe? Farár rozmýšľa, háda, vymenúva zopár, ako mamin hlas, detský spev, zvuk organu, ale muž je nespokojný, a odpovie mu podľa svojho gusta: Nuž, ket ena pekná, dlhá, teraz pečená klbása škvrčí na ťapši. Aj táto milá historka ukazuje, čo všetko znamená pre Čabänov klobása. Keď som na tretí deň prekročila brány festivalu, moja prvá myšlienka bola, že to celé vyzerá tak, ako nejaký menší Sziget festival – s rozdielom, že sa tu v stanoch namiesto gyrosu a hotdogu predávali klobásy. V hromade ľudí sa mihli viacerí reprezentanti maďarskej politickej scény a verejného života, a skôr som natrafila na celebrity z titulných strán bulvárnych periodík robiace selfie s pečenou klobásou, ako na starých známych kamarátov z Čaby. Márne by bolo ich tam hľadať, okrem pár výnimiek, keďže pre nich už klobásový festival neznamená to, čo pred rokmi. „My sme s rodinou pravidelne chodili na klobásový festival, keď som bol dieťa,“ hovorí Čabän Ondrej Kiszely. „Vtedy sa to ešte organizovalo na hlavnom námestí, festival mal rodinný charakter. Išli sme sa tam pozrieť a fandiť známym, susedom, príbuzným,“ zaspomínal si. „Teraz mi neprekáža veľkosť festivalu, ale to, že pôvodne bol určený pre nás, obyvateľov Békešskej Čaby, lebo my a naši predkovia sme sa pričinili o dobré meno čabianskej klobásy. Bez ich práce a našej snahy zachovať a odovzdať tradíciu by sa čabianska klobása nestala takým ikonickým produktom,“ povedal Kiszely. „A teraz, hneď pri vstupe na festival musím zaplatiť 1500 forintov, a keď chcem ochutnať nejakú klobásu, zaplatím ďalšie tisícky forintov. Ten princíp mi vadí: organizátori sa zameriavajú výlučne na návštevnosť a zisk.“
Je fakt, že za tie štyri dni konania festivalu sa Békešská Čaba dostane do svetla reflektorov. Prekvitá turizmus, hotely sú plné, všetky stoly rezervované, mená známych a populárnych interpretov priťahujú aj mladých, a dobré meno mesta sa šíri aj do zahraničia. A ako na to poukázal aj nový klobásový kráľ, 25-ročný Gergő Szaszák, ktorý získal tento honosný titul od odbornej poroty za najlepšie suché klobásy v tomto roku: klobásový festival vo veľkom prispievak tomu, aby ľudia spoznali, ochutnali a kupovali tovar malovýrobcov.
To všetko znie pekne, ale pýtam sa: sú úspech, sláva a profit dôležitejšie, ako staré hodnoty, poklady a tradície?
(kan)
Foto: autorka, Tomáš Pluhár
