Za nominačnú cenu každá skupina dostala desať kilogramov čerstvého mäsa a črevá, z ktorých mala v sobotu do dvanástej hodiny urobiť klobásu a štyridsaťcentimetrovú vzorku odovzdať odbornej porote. Súťažiaci sa sami postarali o dekoráciu svojho stánku, na čo použili napr. suchú klobásu, zeleninu, chlieb a pálené, ktorým ponúkali návštevníkov akcie. Porota musela ochutnať každú vzorku, napriek tomu si nepokazila žalúdky, a to vďaka čabianskej slivovici a inej pálenke. Medzi vegetariánmi boli populárne klobásy bez živočíšnych bielkovín a krém z prosa. Počas festivalu vo zvláštnom stane ponúkali svoje výrobky vinári z celého Maďarska. Pod názvom Vínne radovánky tridsať vinárstiev ponúkalo najlepšie maďarské vína a destiláty.

V dňoch od 28. do 31. októbra sa v Športovej hale v Békešskej Čabe po 14. raz konal Čabiansky klobásový festival. Záujemcov čakali zabíjačky, súťaže suchých klobás a pagáčikov, klobásy mládeže, potravinárske výstavy, ale aj Vínne radovánky. Podujatie slávnostne otvoril primátor mesta Gyula Vantara. - Kto pozve priateľov a nepostará sa o dobré jedlo, nie je hodný toho, aby mal priateľov, - povedal. - V období festivalu sa v Maďarsku všetko točí okolo Békešskej Čaby, okolo nás. Za štyri dni vôňa čabianskej klobásy prenikne aj do okolitých obcí a miest a my môžeme opäť ukázať, v čom sme neprekonateľní, - povedal Gy. Vantara. Potvrdzujúc jeho slová už v prvý deň festivalu súperilo päťdesiat družstiev dôchodcov, aby ukázali, ako vyzerá pravá čabianska klobása. Do tejto súťaže sa prihlásila aj skupina čabianskeho slovenského klubu.

Po dvojhodinovej intenzívnej práci porota udelila ceny - prvý skončil spolok Dúha z Mezőkovácsházy, druhí boli dôchodcovia z Békešu a tretí miestni dôchodcovia. Paralelne otvorili 14. výstavu potravinárstva a poľnohospodárstva. Tohto roku na ploche 2 000 štvorcových metrov vystavovalo sedemdesiat firiem. Ponúkali tu pletené koše, chutné syry a pálené. Večer bol koncert kapely Benkó Dixieland Band.

V piatok sa predstavil čestný hosť festivalu - mesto Orošháza. Členovia tamojšieho klobásového klubu zabili 130-kilogramového brava. Podľa mäsiara Tamása Szilasiho Horvátha o zabíjačku bol obrovský záujem, pracovali tradičným spôsobom. Kým odvážili suroviny na klobásy, prišiel aj primátor mesta József Dancsó, ktorý sa tiež zapojil do práce. Prezradil, že u svojich rodičov každý rok zabijú prasa, čiže za štyridsať rokov sa stal už „odborníkom“. Členovia klobásového klubu núkali návštevníkov podujatia pálenkou, domácimi pagáčikmi, chlebom, klobásou a tarhoňou.

V piatok sa uskutočnilo aj vyhodnotenie súťaže suchých klobás. Na prvom mieste skončil István Péli, druhé miesto obsadil Ádám Juhász a tretie Tamás Balázs. Sprevádzajúcimi akciami dňa boli výstava o histórii športu v Békešskej Čabe a Čabania na olympiádach, na ktorej sa zúčastnili bývalí Čabania, olympijský víťaz v pästiarstve György Gedó a olympijský víťaz vo futbale Károly Palotai. Gymnastka žijúca v USA Henrietta Ónodiová poslala návštevníkom výstavy list. Piatok večer patril hudbe, vystúpili dychovky, amatérske kapely a známa skupina Magna Cum Laude z Gyuly.

Vyvrcholením série podujatí bola aj tohto roku sobotňajšia súťaž vo výrobe čerstvej klobásy. Medzi súťažiacimi bolo veľa známych osobností, napr. bývalý riaditeľ hotela Fiume Ádám Fásy, herečky Athina Papadimitriu a Csilla Csomorová, ale nechýbali ani politici. Aj oni sa pričinili o zhotovenie šesťsto kilogramov klobás. Súťaž prebiehala na štyroch miestach: v hlavnej budove a v troch stanoch. Poroty udelili po tri zlaté, strieborné a bronzové medaily. V súťaži čerstvej klobásy obsadili prvé miesto skupiny pod vedením M. Reziovej, Lászlóa Harangozóa a Csabu Laczóa. Za nimi skončili družstvá Sándora Lukácsa, Gábora Bozóa a Tibora Galambosa. Tretiu cenu si odniesli tímy Lászlóa Parragha, Mihálya Kovácsa a Istvána Szűcsa. Tohto roku odborná porota hlavnú cenu festivalu a stotisíc forintov udelila - tak ako aj vlani - Istvánovi Kovácsovi z Poľného Berinčoku za najlepšiu suchú klobásu. Na chýrny festival prišli aj tohto roku nielen obyvatelia mesta a okolia, ale aj zo všetkých kútov Maďarska.

Čo sa týka zahraničných hostí, najviac pricestovalo zo Slovenska, Rumunska a Slovinska, ale našli sa aj záujemcovia zo západnej Európy, ba aj zo Zámoria. Približne 35 % hostí bolo ubytovaných u známych, príbuzných či u priateľov. Riaditeľ festivalu Zoltán Ambrus k tomu dodal, že podľa najčerstvejších turistických prieskumov desať percent hostí prichádza zo zahraničia, pričom viac ako polovica z niekoľko sto kilometrovej diaľky. Jeden návštevník utratí počas festivalu priemerne 14-15 tisíc forintov, z čoho vyplatí ubytovanie a stravu. Zahraniční hostia míňajú viac peňazí ako domáci. Prevádzkovatelia ubytovacích zariadení sa v tieto dni nemohli sťažovať na nedostatok hostí. Ba dobre obídu aj okolité mestá a obce, veď štvordňový festival popularizuje nielen Békešskú Čabu, ale aj celú župu.

Medzi súťažiacimi sme vyhľadali v prvom rade tímy Slovákov v Maďarsku, ale aj skupiny zo Slovenska. Predsedníčka Slovenskej samosprávy v Čorváši Alžbeta Hudíková Dimešiová bola tohto roku členkou poroty v športovej hale, zastupovala vlani ocenenú skupinu zo Sládkovičova. Ako povedala, päťčlenné poroty hodnotili čerstvú klobásu z hľadiska dodržiavania hygieny počas práce, estetiky, vône, tvaru pred a po pečení a podľa chuti. Vybrali približne stopäťdesiat kusov z odovzdaných 485 súťažných vzoriek, ktoré upiekli v ústrednej školskej kuchyni. Zvyšok čerstvej klobásy si súťažiaci mohli odniesť domov, alebo upiecť v meste u známych. Hostia čorvášskej slovenskej samosprávy, súťažiaca delegácia zo Sládkovičova, si priniesli chladiacu tašku, aby si mohli čerstvú klobásu odniesť domov ako suvenír z Klobásového festivalu.

V zastúpení Obchodnej a priemyselnej komory Békešskej župy sa do súťaže aktívne zapojil aj riaditeľ renomovaného čabianskeho hotela Fiume, gastronóm Martin Vozár. Ako povedal, vyše desať rokov sa zúčastňuje na festivale a vždy sem prichádza s veľkou radosťou. Podľa jeho slov z gastronomického podujatia sa stalo obchodné podnikanie, klobása a gastronómia sú už len v pozadí akcie. Nie je to najšťastnejšie riešenie, lebo na prvom mieste by mala byť klobása a nie predavači gýčových tovarov. Našťastie, kultúrny program je kvalitný - na festivale vystupujú uznávaní hudobníci. Ich skupina miesila klobásu podľa tradičného receptu dolnozemských Slovákov. Potrebovali k tomu 70 % vynikajúceho mäsa a 30 % slaniny, cesnak, soľ, rascu a domácu štipľavú a sladkú papriku. Súťažiace družstvo firmy Mekong, s. r. o., zo Zvolena už tretíkrát pricestovalo do Maďarska. Na zabávanie hostí priviezlo so sebou muzikantov folklórneho súboru Detva, s ktorými návštevníci radi pózovali pred fotoaparátmi. Záujemcov núkali aj tradičnou slovenskou klobásou, rozdali približne päťdesiat kíl. Členovia tímu na našu otázku odpovedali, že je to krásne podujatie už aj preto, lebo združuje členov skupiny. Klobásu robili čisto na tradičný slovenský spôsob, použili k tomu najkvalitnejšiu papriku a mäso. Čerstvú klobásu skonzumovali po návrate domov na Slovensko.

Tím z Nových Zámkov pricestoval do Maďarska už štvrtýkrát, ale súťažil len druhý raz. Ako sme sa dozvedeli, jeho členovia majú dlhoročné kontakty s Klobásovým klubom v Békešskej Čabe a podľa jeho vzoru aj oni usporadúvajú svoj klobásový festival, tohto roku to bol už šiesty v poradí. Odvtedy, ako prvýkrát navštívili čabianske podujatie, sa tu veľmi veľa vecí zmenilo. O hlavnú cenu súperí viac skupín, všetko sa zlepšilo, skvalitnilo. Klobásu aj oni robia podľa tradičného receptu.

Členovia Organizácie slovenskej mládeže v Maďarsku robili klobásu už siedmy raz. Podľa predsedu zoskupenia Ondreja Kiszelya súťažia s tradičnou čabianskou klobásou, ktorú ochucujú podľa originálneho receptu. Dávajú do nej len mletú červenú papriku, cesnak, rascu a soľ. Zvyšnú časť klobásy upiekli a pohostili ňou aj priateľov prichádzajúcich do Domu slovenskej kultúry. Matka predsedu mládežníckej organizácie dávala mladšej generácii inštrukcie pri práci a ponúkala okoloidúcich domácimi zákuskami a slivovicou. Je potešiteľné, že pri pracovných stoloch sme videli veľa mladých. Vari to môže byť záruka, že tradičné čabianske klobásy budú vzácnou pochúťkou aj pre ďalšie generácie?

Andrea Szabová Mataiszová