1941-2021

Dňa 20. januára náhle zomrel šéfkuchár Ondrej Antovský. Považovali ho za zakladateľa slovenskej kuchyne. Ako o ňom v poste na sociálnej sieti autor jeho biografie Gustáv Murin napísal, bola to „obdivuhodná osobnosť, plná energie a nápadov. Prekonal skutočne ťažké prekážky osudu, aby sa stal vyslancom slovenskej kuchyne vo svete – veľmi úspešne v Rakúsku, ale napríklad aj v Mexiku, kde som mal tú česť vďaka vtedajšiemu nášmu veľvyslancovi pánovi Jankovi Bratkovi a jeho žene Nataši vidieť na vlastné oči, ako úspešne zvládol týždeň slovenskej kuchyne v miliónovom mexickom meste Puebla. Bol dobrou dušou už zaniknutého Klubu spisovateľov a tam sa aj zrodila myšlienka napísať o jeho nevšednom osude knihu doplnenú o jeho najinvenčnejšie recepty (s ktorými sa bežne stretávame v ponuke rôznych reštaurácií a ani nevieme autora).“

Ondrej Antovský sa narodil v roku 1941 v Békešskej Čabe do mnohodetnej rodiny. Počas výmeny obyvateľstva sa presídlili do Tekovských Lužian. Keď mal Ondrej dvanásť, učiteľke povedal, že sníva o tom, že bude najlepším kuchárom, akého ľudia poznajú. Rúbal poriadne vysoko – chcel variť pre kráľov a kráľovné. Čo sa jeho pedagogičke mohlo zdať úsmevné, no z utiahnutého chlapca sa napokon naozaj stal symbol slovenskej gastronómie. Jeho život podľa pamätníkov predurčilo aj to, ako prišiel na svet – narodil sa so štyrmi vyrastenými zubami. Cez kamaráta dostal do školy v Banskej Štiavnice, kde sa vyučil za kuchára. Neskôr, keď nemal ešte ani 18 rokov, sa stal vrchným kuchárom v novootvorenej Gotickej pivnici v Kremnici. Po návrate z vojenčiny sa stal vedúcim v Centrálnej vývarovni pre reštaurácie a bufety okresu Žiar nad Hronom. Istý čas varil aj vo Viedni, ale neskôr sa vrátil na Slovensko a varil v Prezidentskom paláci, keď pripravoval delikatesy, na ktorých si pochutnávali známi štátnici či športovci. Ako šéfkuchár Klubu slovenských spisovateľov stretol mnohé osobnosti umenia a vytvoril napríklad aj Tri básničky studenej kuchyne. Slovenskú kuchyňu prezentoval na svetových gastronomických podujatiach a získal mnohé ocenenia. Taktiež stál pri zrode Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, ktorý v rokoch 1990 – 2000 aj viedol.

Pred dvomi rokmi na veľtrhu kníh Bibliotéka práve Ondrej Antovský pokrstil knihu nášho vydavateľstva Slovenská kuchyňa a to netradične, komlóšskou červenou mletou paprikou.

Smrť ho zastihla náhle, počas šoférovania mu zlyhalo srdce. Posledná rozlúčka so šéfkuchárom s čabianskymi koreňmi bude 24. januára v Tekovských Lužanoch.

Česť jeho pamiatke!

Manželke Ondreja Antovského kondolovala aj prezidentka Slovenskej republiky Zuzana Čaputová listom, ktorý nájdete tu:

Zahraniční Slováci na Bibliotéke v Bratislave

Ondrej Antovszký pre HN: Hosť nemôže byť otrokom jedla

Slovenskú klasiku čiernohorský rezeň vymyslel Ondrej Antovszký

Dnes varí Ondrej Antovszký