Keď sme pripravovali 9. číslo Ľudových novín, napadlo mi, že sledujeme v nich akúsi gastrorevolúciu.

Je až príkladné, ako sa v našich komunitách staráme o tradície gastronómie našich slovenských predkov. Zachovali sme si nielen staré recepty, ale aj pomenovanie prísad a niektorých náradí. A zachovali sme si aj procesy, ako idú jednotlivé kroky za sebou, aby sa nakoniec zrodilo jedlo, ktoré sa dostávalo aj na stoly našich starých rodičov. Takto ich cítime trochu bližšie. Popri jednotlivých fázach si možno aj spievame piesne, ktoré sme počuli od svojich starých materí. Tieto piesne členovia a aktivisti jednotlivých speváckych zborov a pávích krúžkov pozbierali, zaznamenali a prepísali, aby ich mohli predviesť všade, kde dostanú pozvanie na vystúpenie. Podobne sme na tom aj s tanečnými krokmi, ktoré tiež poznajú za hranicami našej krajiny. Takto sa náš folklórny majetok zveľaďuje a stáva sa čoraz známejším.

Jednotlivé recepty sme dlho uchovávali v starých receptároch, až prišli nadšenci, pozbierali ich a zaznamenali, prepísali a vydali: knižne, alebo hoci aj nahraté na film alebo na videoportáli na internete. Je to vždy spoločná práca, z ktorej sa potom môžu tešiť viacerí – nielen jednotlivci, nielen rodiny, ale všetky komunity. A keď máme veľkú radosť alebo veľký žiaľ, obraciame sa tiež na naše gastrotradície. Lebo znamenajú pre nás istotu, ako sa cítime iba doma, v blízkosti našej najbližšej rodiny.

A postupne sme chceli ukázať svoje poklady aj ostatným. Chceli sme sa popýšiť s nimi, možno aj trocha zasúťažiť, koho recept je lepší. Takto sa zrodili naše gastronomické akcie, z ktorých práve v tomto čísle Ľudových novín nájdete až tri. Šišky, trubelky (plnené trubičky, kremrole, šamrole alebo rúrke) a zabíjačkové špeciality majú spoločné to, že všetky sa zhotovujú podľa starých receptov, a na ich oživení pracujú miestne slovenské komunity v jednotlivých dedinách a mestách. Najčastejšie všetky miestne slovenské spoločenské organizácie a samosprávy spolu. Aby sa staré recepty zachovali. Sú to príležitosti, počas ktorých majú pred sebou všetci ten istý cieľ: ukázať svetu jedinečnosť svojej komunity. A dobre robia.

Takto sa robí gastrorevolúcia, vďaka ktorej to staré bude znovu moderné a budú to poznať aj deti našich detí a ich deti. Z pokolenia na pokolenie.

Eva Fábiánová