Slovenská gastronómia v Tarcali

V Hoteli Gróf Degenfeld v Tarcali, obci ležiacej medzi mestami Szerencs a Tokaj, sú už tradíciou večere pri víne v prítomnosti významnej osobnosti, ktoré každý mesiac spestrujú život v Tokajskej vinárskej oblasti.

19. a 20. januára tu prebiehali slovenské gastronomické dni, ktoré otvoril mimoriadny a splnomocnený veľvyslanec Slovenskej republiky v Budapešti Juraj Migaš a na ktoré riaditeľ hotela Aladár Döme pozval šéfkuchárky a someliéra zo Slovenska.

Toľko sme sa dozvedeli z informácie tlačovej agentúry. Stačilo to na prebudenie našej zvedavosti a tak sme vyhľadali riaditeľa hotela. Práve sa vracal z Košíc a prekvapili sme nie my jeho, lež naopak. Hneď po predstavení nás povzbudil: môžeme sa rozprávať po slovensky. Odbočili sme od pôvodnej témy, nedalo sa neopýtať, odkiaľ tá perfektná znalosť slovenčiny v Tokaji. Ukázalo sa, že pán riaditeľ pochádza z Tešedíkova, vyrastal v maďarsko-slovenskom prostredí, po maďarsky sa naučil od matky, budapeštianskej rodáčky. Istý čas pracoval v budapeštianskom Hoteli Fórum, potom ho osud zavial do Nemecka, kde si cibril skúsenosti v Hoteli Hilton. Tam sa stretol s majiteľom tarcalského Hotela Gróf Degenfeld. Ponúkol mu prácu, ktorú odborník od fachu jednoducho nemôže odmietnuť - vedenie štvorhviezdičkového, prekrásne renovovaného hotela. Odtiaľ teda náväznosť na slovenskú gastronómiu, ktorú má v malíčku.

V tieto dva dni však pán riaditeľ zveril kuchyňu šéfkuchárkam z Košíc Rozálii Matusákovej a Libuši Hovanovej, ktoré pripravili pre hostí vynikajúce pochúťky: zapekaný oštiepok so šunkou, vývar so sviečkovicou, tatranskú pochúťku v zemiakovej placke, bryndzové halušky s kyslým mliekom, výber zo slovenských syrov a lekvárové tašky s makom a orechmi. Ku každému chodu podávali vynikajúce vína chýrni someliéri - či skôr someliérky. Boli to totiž štyri naslovovzaté odborníčky z tokajských vinárskych firiem - najmladšia dcéra Pétera Zwacka Izabella Zwacková, Sarolta Bárdosová, Hedvig Petróczka a Stephanie Bereczová, medzi nimi bol jediný muž Peter Stanko, someliér zo Slovenska, spolumajiteľ spoločnosti Víno Mrva & Stanko sídliacej v Trnave. Dva príjemné večery s vynikajúcou večerou pri perlivom moku kráľov, s kavalkádou chutí a vôní spestrila tombola s cennými darmi, ktorú losovali medzi vizitkami hostí. Navyše hostia narodení v znamení Barana sa mohli tešiť z darčeka riaditeľa hotela Aladára Dömeho.

(vzs)