Nádvorie Domu slovenskej kultúry v Békešskej Čabe privítalo 24. októbra návštevníkov tradičného Čabianskeho jarmoku spojeného s klobasiádou.

Moderátorka Natália Lopušná v mene miestnej slovenskej samosprávy a Čabianskej organizácie Slovákov (ČOS) pozdravila delegácie i predstaviteľov verejného a diplomatického života. Medzi vzácnymi hosťami boli minister pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky Richard Takáč, mimoriadny a splnomocnený veľvyslanec SR v Budapešti Pavol Pavlis, generálny konzul SR v Békešskej Čabe Richard Kmeť, námestník štátneho tajomníka zodpovedný za vzťahy s národnosťami Juraj Rágyanszki, predsedníčka Slovenskej samosprávy Békešskej župy Erika Tóthová, predseda Slovenskej samosprávy župného mesta Békešská Čaba Ondrej Kiszely, odchádzajúci predseda ČOS Bence Püski-Liker a novozvolená predsedníčka Monika Gyöngyiová.

Podujatie spojilo gastronomické ukážky s kultúrnym programom a pripomínaním rodinných tradícií. Minister pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Richard Takáč vo svojom príhovore neskrýval dojatie z vrúcnej atmosféry. Podelil sa o svoje bezprostredné pocity: „Tu na nádvorí Slovenského domu, pod krásnym kostolom, ktorý je jedným z najväčších v rámci Európskej únie, som za pár minút zažil neskutočnú atmosféru – tú, ktorú vytvárate vy tu. A poviem úprimne, že ani nemám pocit, že sa nachádzam v Maďarsku, v Békešskej Čabe stovky kilometrov od Slovenska, ale mám pocit, že som u nás doma na Slovensku.“ Vyjadril hlbokú vďaku generáciám predkov, ktorí pred viac ako tromi storočiami prišli osídliť dolnozemský kraj a priniesli sem život a poctivú prácu. Zdôraznil, že slovenské ministerstvo podporilo aj finančne tohtoročný jarmok, a ako človek spätý s pôdou podotkol, že sám dôverne pozná tradičné zabíjačky i každoročnú výrobu poctivých domácich klobás.

Po ňom sa ujal slova námestník štátneho tajomníka Juraj Rágyanszki, ktorý sa vyznal z osobných spomienok na detstvo a rodinné korene v neďalekom Sarvaši. Pripomenul, že hoci sa zúčastňuje na mnohých protokolárnych podujatiach, na Čabiansky jarmok sa vracia vždy ako domov. „Keď prekročím bránu tohto jarmoku, hneď si spomeniem na zimné zabíjačky z detstva v Sarvaši. Pamätám si na mrazivé tmavé rána, na paru z našich dychov a na nezameniteľnú vôňu opaľovania. Zabíjačka nikdy nebola len ťažkou prácou, bol to sviatok – sviatok rodiny, príbuzných a komunity.“ S úctou opísal prácu predkov pri dymiacich korytách a kotloch, kde inštrukcie v slovenskom nárečí odovzdávali skúsení majstri bez váženia surovín na lekárnických váhach, vediac všetko namiešať od oka a od srdca. Pripomenul, že do klobásy nejde len kvalitné mäso, paprika, cesnak a rasca, ale aj stáročná pracovitosť a duša dolnozemského ľudu. Pri tejto príležitosti J. Rágyanszki slávnostne otvoril aj interaktívnu výstavu klobás, ktorá prostredníctvom moderných technológií 21. storočia sprístupňuje bohaté dedičstvo a tajomstvá remesla najmladším generáciám.

Následne vystúpil Bence Püski-Liker, odchádzajúci predseda ČOS, ktorý vniesol do slávnostného dopoludnia hlboký symbolický odkaz: „Odznelo, že spoločným kultúrnym kódom dolnozemských Slovákov je pravá klobása. Ale máme aj iný spoločný kultúrny kód, a to je spev, náš spevník Tranoscius.“ Vo svojom vystúpení vyjadril vďaku Ministerstvu pôdohospodárstva SR za podporu podujatia a osobitne vyzdvihol zásluhy generálneho konzula Richarda Kmeťa. Ako prejav hlbokej úcty a pamiatky na dlhoročnú spoluprácu venoval generálnemu konzulovi do daru v Békešskej Čabe vydaný kancionál Tranoscius – knihu, ktorá má významné miesto v duchovnom živote čabianskych Slovákov.

Záverečný príhovor patril novozvolenej predsedníčke Čabianskej organizácie Slovákov Monike Gyöngyiovej, pre ktorú to bol premiérový prejav v tejto funkcii: „Dnes si pripomíname jednu z najmilších tradícií Slovákov v Békešskej Čabe – zabíjačku a zvyky, ktoré sa s ňou spájajú. V minulosti zabíjačka nebola iba o príprave potravín, ale bola aj skutočnou spoločenskou udalosťou. Členovia rodiny, susedia a priatelia pracovali spoločne a navzájom si pomáhali. Popri práci zostával čas aj na rozhovory, smiech a príjemné spomínanie. História čabianskej klobásy, jedného z najznámejších symbolov Békešskej Čaby, je úzko spätá s minulosťou miestnej slovenskej komunity.“ Vo svojom prejave zdôraznila, že slovenské rodiny, ktoré sa pred stáročiami v meste usadili, si priniesli vlastné recepty a spôsob spracovania mäsa odovzdávaný z pokolenia na pokolenie. Tieto zvyklosti sa postupne prepájali s maďarskou kultúrou, až vytvorili jedinečný kulinársky fenomén, pričom zmyslom dnešných stretnutí je predovšetkým posilňovanie komunity, upevňovanie vzťahov a odovzdávanie hodnôt mladým.

Popri inšpiratívnych prejavoch pulzovalo nádvorie bohatým kultúrnym i kulinárskym životom. Na javisku sa striedali folklórne vystúpenia: najmenšie talenty zo slovenskej materskej školy v Békešskej Čabe, spevácke duo Karmen Pál-Baláž a Olivér Patocska, obľúbená kapela Talléros a Slovenský folklórny spolok Lipa z Budapešti. Návštevníci mali jedinečnú príležitosť ochutnať pestrú škálu tradičných jedál pripravovaných v rámci gastronomických ukážok. Nechýbala zabíjačková kyslá polievka modzgóška, krv na cibuľke, pečená klobása, hurka, cigánka či plnená kapusta – sárma. Milovníci cestových jedál si prišli na svoje pri bryndzových, kapustových a makových haluškách a sladkú bodku tvorili regionálne skvosty ako telekgerendášske tarkedle a meďešské herouke.

Skutočným vrcholom podujatia bola súťaž v miesení a výrobe klobás, do ktorej sa s nasadením pustili spolky, školy i priateľské tímy zblízka i zďaleka. Do hodnotiacej komisie sa zapojili aj odvážni študenti – siedmaci a ôsmaci slovenskej školy (Ákos Palcsek, Zsombor Cserenyecz, Dorottya Varjúová, Ervin Laurinyecz a Adam Mladonyiczki), ktorí statočne a zodpovedne posudzovali vzorky spolu so skúsenými porotcami. Atmosféra vo dvore vrela, nechýbali zdravá rivalita, spev a dobrá nálada.

Každé zúčastnené družstvo – vrátane tímov z Eleku, Poľného Berinčoka, Malého Kereša, Fényesu, Čabačúdu, Slovákov zo Sarvaša, Senior klubu z Békešskej Čaby, Slovenského klubu v Jamine, Citarového súboru Strapce či Generálneho konzulátu SR a Ministerstva pôdohospodárstva SR – bolo ocenené pamätným diplomom za udržiavanie tradície.

Titul najveselšej skupiny a špeciálnu cenu získal za potlesku tím z Nových Zámkov. Napätie vrcholilo pri vyhlásení prvých troch ocenení, ktoré odovzdávali čestní hostia a predstavitelia samosprávy. Tretie miesto si poctivou prácou a lahodnou klobásou vyslúžilo družstvo z Veľkého Bánhedeša. Druhé miesto obsadil učiteľský kolektív zo Slovenského gymnázia, základnej a materskej školy a internátu v Békešskej Čabe, ktorý si vyslúžil potlesk prítomných. Víťazom súťaže sa stalo družstvo miestnych hasičov s názvom Pahreboví husári (Parázshuszárok), ktorého klobásu porota vyhodnotila ako najlepšiu.

Čabiansky jarmok a klobasiáda spojili spoločnú prípravu jedál s hudbou a stretnutiami návštevníkov z viacerých miest. Pri jednom stole pracovali pamätníci aj školáci. Práve takéto príležitosti umožňujú odovzdávať skúsenosti mladším a udržiavať vzťahy v komunite.

Greguš

Foto: autor