Zima je obdobím zabíjačiek, keď rodiny naplnia svoje komory dobrotami na celý rok. Všetci majú svoje tajné recepty, o ktoré sa podelia len vo výnimočných situáciách. András Tóth z Békešskej Čaby prezradil svoje triky pri príprave jedných z najlepších klobás na minuloročnom Čabianskom klobásovom festivale.

„Východiskovým bodom pri príprave dobrej klobásy je kvalitné, zrelé mäso z ošípanej, ktorá dosiahla viac ako dvojmetrákovú váhu. Do klobásy treba dať všetky druhy mäsa, okrem blanitých častí. Výnimočne dôležitou je paprika, ktorú si sám dopestujem, usuším, pomeliem. Klobásy tiež údim ja, ako som sa to naučil od svojich predkov, a skladujem ich v hlinenej komore,” povedal A. Tóth, ktorému za jeho klobásy udelila novinárska porota prvú cenu a neskôr ho v regionálnom denníku Békés Megyei Hírlap zvolili za „muža týždňa.“

András Tóth dedičstvo prípravy tradičnej pochúťky odovzdáva aj svojim potomkom. Jeho syn spolu so zaťom rozoberú ošípanú, dcéra umýva črevá a vykonáva ďalšie typické úlohy žien počas zabíjačky. Od svojich rodičov sa naučil aj to, aby mal doma vždy dostatok klobás a pálenky, čím môže ponúknuť aj nečakaných hostí. O tom, že jeho rodina berie tieto úlohy a tradície vážne, svedčí aj fakt, že všetci sú členmi Čabianskeho klobásového klubu. Jeho klobásy boli už viackrát ocenené, ale ako to vtipne dodal, vrchol dosiahol až vďaka tejto cene.

(kan)