Malý Kereš ● Vôňa domáceho pečiva

Niet nad čerstvé lekvárové, tvarohové, orechové či makové buchty. Na slovenskom plese v Malom Kereši ponúkala lekvárové buchty Zuzana Kakusziová.

- Keď pečiem kysnuté, najčastejšie so slivkovým alebo marhuľovým lekvárom, hneď zamiesim dve dávky. Do kysnutého cesta primiešam asi 80 dekagramov sadla, do ktorého pridám tri polievkové lyžice múky a trošku octu s vodou a odložím. Ešte predtým rozmiesim cesto na koláč z dvoch kíl múky, s kockou droždia, jedným vajíčkom, štipkou soli, štyrmi polievkovými lyžicami cukru a s takou dávkou vlažného mlieka, aby bolo cesto mäkké. Než pripravím sadlo, odložím cesto kysnúť. Keď vykysne, vyvaľkám ho na hrúbku prsta a potriem sadlom. Spodný okraj do jednej tretiny preložím na cesto a potriem ho sadlom, na potretú časť preložím náprotivný okraj, cesto prikryjem čistou utierkou a nechám ho odpočívať na teplom mieste. Keď vykysne, vyvaľkám ho na hrúbku 1 - 1,5 cm, rozkrájam na obdĺžniky, naplním a buchty upečiem v predhriatej rúre.

Samozrejme, pred buchtami príde na stôl slepačia polievka a perkelt podľa vlastného receptu: keď je mäso takmer úplne mäkké, nakrájam naň zemiaky, hlávku cibule a prelejem to trochou vody. Do zemiakového paprikášu pridám kvôli chuti aj riadny kus tlačenky.

(zsb)