Zachovať recepty starých mám pre budúcnosť

Slovenky z Békešskej Čaby a z iných slovenských osád župy si pred Veľkou nocou už ôsmykrát mohli vymeniť skúsenosti v pečení koláčov a zákuskov.

Príležitosť na tieto „konzultácie“ im ponúkla prehliadka zákuskov, ktorú rok čo rok poriada Klub gazdiniek a záhradkárov, pôsobiaci v rámci Čabianskej organizácie Slovákov (ČOS). V tento deň však nezostali doma ani muži, oni sa v priestoroch Domu slovenskej kultúry v Békešskej Čabe mohli popýšiť svojimi vínami, resp. páleným.

Prehliadka koláčov a vín v Békešskej Čabe

Pred vyhodnotením „produktov“ si účastníci mohli vypočuť cenné rady pred sviatkami. Člen Predsedníctva ČOS, riaditeľ renomovaného čabianskeho hotela Fiume, gastronóm Martin Vozár predviedol rôzne spôsoby, ako štýlovo prestrieť stôl, ako originálne poskladať servítky, resp. ktoré poháre sa patrí použiť na ktoré nápoje. Účastníčky, ale v prípade záujmu aj účastníci podujatia, pod vedením ľudovej umelkyne Julianny Lázárovej mohli zhotoviť farebné kraslice. Otvorenia expozície skvostov gastronómie sa ujala zástupkyňa šéfredaktora župných novín Békés Megyei Hírlap Katalin Niedzielska, ktorá zdôraznila, že gastronómia békešského regiónu je nepredstaviteľná bez typických jedál rôznych národností, hlavne najpočetnejšej slovenskej. Zároveň účastníkom, ktorí sa zúčastňujú na podujatí každý rok, odovzdala knihu, ktorú vydal denník z receptov čitateľov. Práve toto je aj zámer organizátorov z DSK, ba s prácou už začali: zbierajú staré recepty, aby ich v knižnej forme zachovali pre budúcnosť.

Na prehliadku koláčov priniesli svoje výrobky gazdinky z Čaby, Čabasabadi, Gerendášu, Poľného Berinčoku, Medešu, Veľkého Bánhedešu, ale aj kolektívy, resp. zbory, napr. Organizácia dolnozemských Slovákov, známe čabianske cukrárne Fehér, Rajki a Mese. Keďže nešlo o súťaž, trojčlenný zbor odborníkov v zostave vedúca Klubu gazdiniek a záhradkárov Judita Bartoláková, majster - kuchár Béla Prohászka a gastronóm Martin Vozár neudelil ceny, ale ocenil prácu šikovných rúk. Ocenil najmä to, že okrem novodobých zákuskov boli na prehliadke aj tradičné koláče tohto kraja, ako „heróvke“, makovníky, orechovníky, alebo klasický veľkonočný koláč. Pán Prohászka zároveň ponúkol svoju pomoc k pripravovanej knihe. O alkoholických nápojoch sa člen Rytierskeho rádu vína svätého Vincenta pán Vozár zmienil tiež veľmi pozitívne. Uviedol, že víno je na Veľkú noc najlepšie, ak teda z neho zostalo po Vianociach, a vysvetlil prítomným, aké sú napríklad rozdiely medzi vínami z hornatého kraja a z Dolnej zeme.

S účastníkmi stretnutia, ktorí sa rozchádzali domov obohatení o pekný zážitok, nové skúsenosti, o diplom a veľkonočný košík, sa rozlúčila riaditeľka DSK Anna Ištvánová. Popri ďakovných slovách na adresu organizátorky Alžbety Ančinovej vyzvala prítomných, aby pokračovali v zbieraní starých receptov, aby si dobre uložili, ak na povale nájdu voľačo starvo...

(csl)