Gastrokomando v Gyule ● Oživenie atmosféry kuchýň starých mám

V malebnom mestečku v Békešskej župe Gyule už desiatykrát usporiadali tzv. Haravaru v povodí Kerešov. Pre nás, Slovákov, sa podujatie vyznačovalo tým, že sa tu prvýkrát predstavilo tzv. gastrokomando pod názvom Ňaňičkina kuchyňa.

Trojdňová veľkolepá akcia bola aj tohto roku venovaná tradičným ľudovým remeslám a tradičnej ľudovej kultúre. Slávnostné otvorenie haravary sa konalo spolu s odštartovaním 46. sezóny Letného divadla v Gyule. V kultúrnom programe folklórneho bloku sa úspešne predstavila so slovenskými ľudovými piesňami Komlóšanka Zuzana Bartošová, ktorá zaujala pozornosť obecenstva aj originálnym krojom.

Slovákov z Maďarska zastupovali skupiny kuchárov, ktorí počas troch dní oživili atmosféru niekdajších kuchýň svojich starých mám. V spoločnom projekte nazvanom Ňaňičkina kuchyňa sa angažovali dolnozemské slovenské osady Čabačud, Medeš, Poľný Berinčok a Veľký Bánhedeš, kým zo vzdialenejšieho Novohradu na haravaru zavítali Veňarčania. Každá obec pripravila typickú gastronomickú pochúťku svojho kraja. V prípade Čabačudu to boli šišky, čo však v tejto obci znamená špeciálne sladké cesto, posypané kakaom. Ženy z Medešu sa nedávno vrátili zo Slovenska, kde pripravili známe heróke, s ktorými mali úspech aj v Gyule. Podobným cestom ponúkali okoloidúcich aj kuchárky z Veľkého Bánhedeša, ktoré nám prezradili, že na rozdiel od heróke ich piratuta obsahuje aj smotanu. Slováci z Poľného Berinčoku spravili opekance, známe aj z vianočných sviatočných stolov, pričom pestovatelia tradičnej kultúry z tohto slovensko-nemecko-maďarského mesta účastníkom ukázali aj to, ako sa u nich varí sapún (mydlo). Pre krojované Veňarčanky bola účasť dobrým tréningom na ich septembrový Haluškový festival. Záujemcovia mohli všetko ochutnať za grajciare, o túto peňažnú menu stanov slovenských obcí, ako aj o poskytnutie informácií, sa postaral mladý Slovák z Békešskej Čaby Ondriš Kiseľ.

Realizovaniu projektu Ňaňičkina kuchyňa prechádzka dlhá prípravná práca, účastníci sa stretávali na pôde Domu slovenskej kultúry v Békešskej Čabe. Na týchto tzv. workshopoch sa dohodli napr. na dôležitých detailoch, napr. ako má byť vytvorená atmosféra niekdajších kuchýň, alebo v akom štylizovanom ľudovom odeve má byť zastúpená obec, ktorej tradičný ľudový kroj už nemožno rekonštruovať. Projekt sa uskutočnil v rámci podprogramu Grundtvig partnerstvá, ktorý patrí pod program Európskeho spoločenstva v oblasti vzdelávania Sokrates. Slováci z békešskej oblasti sú v ňom zastúpení prostredníctvom Čabianskej organizácie Slovákov.

(csl)