Sarvaš ● Kapustové popoludnie

Spolok Vernosť v Sarvaši usporiadal v sídle slovenskej samosprávy mesta kapustové popoludnie, na ktoré pozval poslucháčky Vysokej školy Samuela Tešedíka a žiakov slovenskej základnej školy. Takto sa pri tradičných slovenských jedlách a kultúrnom programe stretli všetky generácie.

Stretnutie nadväzovalo na vlaňajšie, keď členky spolku pripravili jedlá zo zemiakov, ktoré jedávali naši predkovia. Mali sme možnosť nielen ochutnať, ale aj pohľadom sa pokochať na vkusne naaranžovaných, už na prvý pohľad lákavých jedlách z kapusty. Nemyslela som si, že toľko jedál môžeme pripraviť z obyčajnej kapusty. Na stole boli kyslá kapustová polievka, plnená kapusta, kapustový závin, kapustové palacinky, prekladaná kapusta, kapustové rezance… Okrem toho sme mohli ochutnať aj jedlá súčasnejšej, ba i reformovanej kuchyne; napríklad kapustový závin, šalát z červenej kapusty, kapustové krokety, alebo jedlá iných národností, napríklad parené knedle s paradajkovou kapustou.

Kedysi dávno bola na Slovensku kapusta spolu so zemiakmi najrozšírenejšou plodinou. V každej záhrade pestovali zemiaky a kapustu. V každej komore bola dieža, a do nej (neskôr do keramického súdka) naložili a zakvasili kapustu. Zemiaky jedli často v rôznej forme (dusené, pečené varené). Kyslú kapustu jedli s mäsom, ale najčastejšie varili kapustovú polievku, jej príprava je jednoduchá a rýchla. Plnenú kapustu jedli zriedkavejšie, napríklad na zabíjačku alebo nejaký sviatok. Ženy ráno vložili plnenú kapustu do pece a pokiaľ sa varila, nachovali dobytok a robili domáce práce. Muži pracovali na poli a keď prišli domov, vždy ich čakalo na stole teplé jedlo.

Podľa mňa je veľmi dôležité, že máme možnosť spoznávať a zachovávať slovenské ľudové tradície, medzi ktoré patria aj tradičné jedlá. Napríklad na podujatí všetkým veľmi chutili a rýchlo zmizli zo stola kapustové palacinky. Ak neveríte, že aj také palacinky možno urobiť, vyskúšajte to podľa nasledujúceho receptu.

Kapustové palacinky

Suroviny:

12 Dg hlávkovej kapusty, 2 vajcia, 40 Dg múky, štipka soli, 15 Dg masti, 2 Dg cukru, 2 g korenia, sóda.

Postup:

Z múky, dvoch vajec, soli a sódy urobíme palacinkové cesto. Na 3 Dg masti rozpustíme cukor a mierne ho skaramelizujeme. Vložíme doň nadrobno nakrájanú, vopred osolenú a vyžmýkanú kapustu. Mierne ju upražíme a okoreníme, vychladíme a potom ju pridáme do cesta. Dôkladne všetko premiešame. Potom vymastíme panvicu a pečieme palacinky. Podávame horúce. Dobrú chuť!

Klára Husárová,

poslucháčka 2. ročníka VŠ S. Tešedíka v Sarvaši