Druhé vydanie receptára slovenských jedál

Vyšlo druhé rozšírené vydanie dvojjazyčnej zbierky receptov tradičných jedál

s názvom Takto varila starká. Rozprávali sme sa so spoluautorkou tejto publikácie, riaditeľkou Slovenského osvetového centra (SOC) Katarínou Királyovou.

„Naše jedlá sú jednoduché a chutné“

- Čo vás viedlo k dotlači knižky?

- Asi sme pôvodne zle odhadli záujem a dali sme vytlačiť málo exemplárov (650 kusov). Samozrejme, rozhodovali o tom aj financie. Publikáciu podporili slovenské samosprávy a občianske organizácie osád z okolia Pešti, na tlačiarenské náklady poskytli grant Úrad pre Slovákov žijúcich v zahraničí a Slovenské osvetové centrum. Druhé vydanie si vyžiadal záujem čitateľov. Žiadali nás, aby sme im poslali knižky, ale tie sa nám rýchlo míňali. Sami sme sa prekvapili, za aký veľmi krátky čas si našli cestu k čitateľom. Ľudia sú zvedaví. Chcú vedieť aké jedlá varili Slováci v iných krajoch, porovnávať ich s vlastnými, alebo jednoducho chcú vyskúšať iné recepty.

- Akým spôsobom prezentujete dvojjazyčnú zbierku tradičných jedál?

- Prvé vydanie sme ešte nepredstavili širokej verejnosti. Na Martina, teda v novembri, usporadúvame veľkolepé podujatie slovenských osád z okolia hlavného mesta a niektorých mestských častí Budapešti. Tohoročné stretnutie chceme spojiť s gastronomickou prezentáciou, na ktorej každá osada môže predstaviť v knihe uvedené jedlá. Druhé vydanie sme predstavili koncom apríla na Celoštátnom národnostnom festivale v Ráckeve. Prezentácia bola spojená s gastronomickou ukážkou. Šikovné ženy z Čemera zaúčali mládež do prípravy zemiakových placiek „gerheňov“, zároveň upozornili verejnosť na jesenný Gerheňový festival, ktorý bude v Malej Tarči.

- V čom sa líši druhé vydanie od prvého?

- Pri listovaní v hotovej knihe sa v niektorých osadách ľudia spamätali a zistili, že na určité typické jedlá zabudli. Vyšli sme im v ústrety a druhé vydanie sme rozšírili o niekoľko receptov. Našli sme ďalších podporovateľov, napr. Celoštátnu slovenskú samosprávu, takto vyšla publikácia v náklade 850 výtlačkov. Zdá sa však, že ich opäť máme málo na sklade. Tomu sa však treba tešiť, nie?

- Ktorý je váš najobľúbenejší recept z tejto knihy?

- Na túto otázku by som rozhodne nevedela odpovedať. Keď som robila úpravu receptov, zistila som, nakoľko jednoduché a chutné sú naše jedlá. Tak polievky, ako aj jedlá zo zemiakov a kapusty. Tie často varievam, ako aj jedlá z tradičnej mlynskej kuchyne. Svadobné koláčiky sú veľkolepé, ale ich prípravu zverím radšej na „odborníkov“ z osád z okolia Budapešti. K niektorým receptom som sa ešte nedostala, veď sme sa snažili zaradiť ich do poradia podľa výročných zvykov a ešte sme len v polovici roka. Ale viem, že skutočnou kuriozitou bude na jeseň príprava zaujímavej sladkosti - oberačkovej klobásy.

Za rozhovor ďakuje

Eva Patayová Fábiánová

http://www.luno.hu/mambo/index.php?option=content&task=view&id=7867