120 kotlíkov - 6000 porcií „halászlé“ a rekordná paprika

IX. festival segedínskej rybacej polievky

Život pri vode od nepamäti ovplyvňuje stravovacie návyky ľudí. Rieka Tisa legendárne oplývala bohatstvom rýb, o čom svedčia aj starobylé záznamy: „Stačí len ponoriť kôš do vody a korisť je istá...“ Mesto Segedín, Tisa a ryby, resp. „halászlé“ sa stali neoddeliteľnými pojmami.

Dakedy sa pri segedínskom moste nachádzal rybí trh, pri ktorom ženy predávali teplé jedlá. Dnešné Rooseweltovo námestie s tamojšou čárdou je jedným zo symbolov mesta.

V prvý septembrový víkend usporiadali v Segedíne v poradí deviaty Medzinárodný festival „halászlé“ (rybacej polievky), na ktorý zavítali hostia o. i. z Békešskej Čaby a z Krompách (na Slovensku). V sobotu na oboch brehoch Tisy v 120 kotlíkoch klokotala chutná červená rybacia polievka. Na ľavom brehu, na Dolnom nábreží, súťažili kuchári-majstri jednotlivých reštaurácií, kým na pravom brehu, v areáli kúpaliska v Novom Segedíne (Partfürdő), varili trojčlenné skupiny amatérov. Ako nám kapitán slovenského družstva Michal Tóth z Békešskej Čaby prezradil, prvýkrát ho pozvali na túto súťaž. Spolu s priateľmi zo Slovenska a Segedína prihotovili rybaciu polievku „na kerešský spôsob“. Varili spolu s bratom pána Michala - Štefanom Tóthom, ktorý nám z tajného receptu prezradil iba toľko, že okrem tradičných korenín, papriky a soli použili aj trocha vegety a tri druhy rýb.

Samozrejme, v radoch kuchárov sa aj tentokrát našli novátori, ktorí pridali do polievky aj materinu dúšku a pomaranč. Podľa iných tradičnú chutnú rybaciu polievku treba variť veľmi pomaly a z čím viac druhov rýb. Medzitým na Dolnom nábreží Tisy v obrovskom kotli kuchári-majstri prihotovili 6000 porcií rybacej polievky z dvoch ton rýb. Na konci súťaže deväť družstiev mohlo prevziať cenu „Zlatý kotlík“. Porota ďalej udelila 19 strieborných, 16 bronzových, 22 medených a 58 železných kotlíkov.

- Sme prvýkrát na tomto festivale a páči sa nám tu, - povedal Ján Kovalčík zo slovenských Krompách. Máme dobré skúsenosti aj z čabianskeho klobásového festivalu, kam nás pozývajú kamaráti každý rok. Teraz sa tu obzeráme a učíme sa.

- Vy doma ako pripravujete rybaciu polievku?

- Ja doma strašne rád varím a veľmi rád mám ryby. Čo sa týka rybacích receptov, veľmi rád sa učím. „Halászlé“ ako polievku poznáme z južného Slovenska. U nás, v horách, sa nevarí, lebo rýb tam niet, ale testujeme rôzne polievky. Dostávajú sa k nám recepty aj z Maďarska, skúšame podľa nich variť aj v našom penzióne. Kopu receptov máme z Francúzska, Talianska, Chorvátska, ale musím povedať, že „halászlé“ asi drží prvé miesto. Skúšame stále, ale nie je to ono, čo varia tu naši kamaráti. V Segedíne sme tretíkrát, je tu veľmi pekné prostredie.

X X X

Počas tohto víkendu na hlavnom (Széchenyiho) námestí v Segedíne sa podarilo zdolať svetový rekord a vytvoriť reťaz z paprík dlhú 698 metrov. Tým sa občanom mesta podarilo dostať sa do Guinessovej knihy rekordov a prekonať rekord z roku 2001, keď v USA vytvorili 314-metrovú reťaz. K prekonaniu rekordu bolo potrebné nielen dostatočné množstvo nadšencov, ale aj viac ako 3000 kg sladkej papriky, ktorú do mesta doviezli z okolitých osád.

X X X

Sprievodným podujatím festivalu bola aj súťaž „silných mužov“ medzi mužstvami zo Slovenska a z Maďarska, do ktorej sa prihlásili 3 slovenské a 2 maďarské skupiny. Najšikovnejšou a najsilnejšou bola známa maďarská dvojica László Fekete so synom. Kapitán mužstva z Dolných Salíb František Őszi vyhral už 11 medzinárodných súťaží. Najlepší výkon podal roku 2003, keď na Slovensku usporiadali majstrovstvá Európy silných mužov, ktoré vyhral. Jeho rekord je 405 kg v ťahu, dokážu to vraj len desiati na celom svete. Cvičí aj silový trojboj, jeho zverenci sú tiež majstrami Slovenska.

(im)